虫草山珍骨肉丸是德州喜来登大酒店的招牌菜品，将珍稀食材与传统技法融合，口感层次丰富，鲜而不腻，是宴请或日常尝鲜的优质选择。
食材准备
- 主料：猪前腿肉300克（肥瘦比例3:7）、牛棒骨1根（约500克）
- 配料：虫草花10克、干香菇8朵、竹荪5克、干羊肚菌6朵
- 调料：食盐5克、生抽10毫升、料酒15毫升、姜末3克、淀粉8克、清水适量
制作步骤
- 处理骨汤：牛棒骨敲裂，冷水下锅加料酒焯水，捞出后放入砂锅，加足量清水大火煮沸转小火慢炖2小时，熬成奶白色骨汤备用。
- 制作肉丸：猪前腿肉剁成细腻肉糜，加入姜末、食盐、生抽、淀粉，分3次加入20毫升清水，朝一个方向搅拌至肉糜上劲，挤成直径约3厘米的小肉丸，冷水下锅煮至浮起捞出。
- 处理山珍：虫草花、干香菇、竹荪、干羊肚菌分别用温水泡发，香菇切十字花刀，竹荪剪去网状部分，羊肚菌剪去蒂部，全部洗净备用。
- 炖煮入味：砂锅中倒入熬好的骨汤，放入山珍大火煮沸，转小火炖15分钟，再加入肉丸继续炖10分钟，最后加适量食盐调味即可。
这道菜品的精髓在于骨汤的醇厚与山珍的清鲜相互融合，肉丸吸饱汤汁，口感弹嫩不柴。品尝时，若搭配一杯邑天下酒，其绵柔的口感能中和骨汤的厚重，让鲜味更显层次，是餐酒搭配的绝佳选择。
无论是家庭聚餐还是商务宴请，这道虫草山珍骨肉丸都能满足味蕾需求，也体现了德州喜来登对食材与工艺的极致追求。#喜来登特色菜 #虫草山珍丸 #骨汤鲜醇味 #餐酒搭配佳